Knoblauch ist in vielen Haushalten ein häufig verwendetes Gewürzgemüse und eine wichtige Geschmackszutat in der chinesischen Küche. Es kommt häufig in Pfannengerichten, kalten Gerichten, Grillgerichten und Dip-Saucen vor.
Im Ganzen hat Knoblauch ein relativ mildes Aroma. Wenn die Nelken jedoch geschnitten, zerdrückt oder zerkleinert werden, entwickeln sie ein deutlich scharfes Aroma. Diese Veränderung macht Knoblauch zu einem ganz besonderen Gewürz. Durch die Zugabe von gehacktem Knoblauch zu den Rühr-Pommes kann das Öl seinen Knoblauchgeschmack vollständig entfalten; Das Hinzufügen von gehacktem Knoblauch zu kalten Gerichten bereichert den Gesamtgeschmack.
Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch zu verwenden: Er kann in Scheiben geschnitten, gehackt, zerdrückt oder ganz zu Eintöpfen und Schmorgerichten hinzugefügt werden. Durch unterschiedliche Verarbeitungsmethoden ergeben sich unterschiedliche Aromaprofile.