Sellerie ist ein Gemüse mit einem unverwechselbaren, erfrischenden Aroma. Es kann als Hauptgemüse oder zur Verbesserung von Geschmack und Aroma verwendet werden. Seine Stiele sind knackig und zart mit einem ausgeprägten Duft, was ihn zu einer häufigen Zutat in der Hausmannskost macht.
Sellerie kann mit Fleisch kombiniert werden, beispielsweise in gebratenem-Sellerie mit Schweine- oder Rindfleisch. Das feine Eigenaroma des Selleries kontrastiert mit dem reichen Geschmack des Fleisches und macht das Gericht erfrischender. Sellerie kann auch in Salaten, Suppen und Füllungen verwendet werden.
Verschiedene Teile der Selleriestange haben leicht unterschiedliche Texturen. Die Stiele sind normalerweise knusprig und zart und eignen sich zum Schneiden in Abschnitte oder Scheiben und zum Braten unter Rühren. Die Blätter sind auch essbar und können Gerichten Aroma verleihen.