Die Sonnentrocknung ist eine traditionelle Methode zum Trocknen von Ingwer und ihre Anwendung ist relativ einfach. Wählen Sie zunächst Ingwer aus, der frei von Krankheiten, Schädlingen und Schäden ist, waschen Sie ihn und lassen Sie ihn an der Luft trocknen. Dann den Ingwer in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden; Vermeiden Sie zu dünne Scheiben, damit sie beim Trocknen nicht zerbrechen. Anschließend verteilen Sie die Ingwerscheiben gleichmäßig an einem gut belüfteten, sonnigen Ort, damit sie auf natürliche Weise durch Wind und Sonnenlicht trocknen können. Diese Methode ist kostengünstig, der Trocknungseffekt wird jedoch stark vom Wetter beeinflusst, die Trocknungszeit ist lang und es kann zu erheblichen Nährstoffverlusten kommen.
Im Gegensatz dazu ist die Verwendung von Trocknungsgeräten zum Trocknen von Ingwer effizienter und stabiler. Nehmen wir als Beispiel einen Ingwerscheibentrockner: Ordnen Sie zunächst die verarbeiteten Ingwerscheiben gleichmäßig auf den Tabletts des Trockners an und vermeiden Sie übermäßige Überlappungen, um den Trocknungseffekt nicht zu beeinträchtigen. Anschließend stellen Sie die entsprechende Trocknungstemperatur und -zeit gemäß der Bedienungsanleitung des Trockners ein. Im Allgemeinen wird die Trocknungstemperatur schrittweise von niedrig auf hoch angepasst, beginnend bei 45 bis 50 Grad und dann schrittweise auf 65 bis 70 Grad erhöht, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und eine Verzuckerung, ein Verderben und ein Klebrigkeit der Stärke zu verhindern. Die Trocknungszeit hängt von der Dicke der Ingwerscheiben und der Leistung des Trockners ab und liegt typischerweise zwischen mehreren Stunden und über zehn Stunden. Nach dem Trocknen sollten die Ingwerscheiben weder zu weich noch zu verbrannt sein und ihr Feuchtigkeitsgehalt sollte dem entsprechenden Standard entsprechen. Der Einsatz von Trocknungsgeräten zum Trocknen von Ingwer ist nicht nur effizient und sorgt für eine gleichbleibende Qualität, sondern reduziert auch effektiv den Nährstoffverlust.