Äußerst bequem zu lagern: Nach der Dehydrierung kann die Haltbarkeit 6–12 Monate betragen, geeignet für Camping, Katastrophenvorsorge und andere Szenarien.
Kann als Würzzusatz verwendet werden: Getrocknetes Gemüse (wie getrocknete Shiitake-Pilze und getrocknete Zwiebeln) kann nach dem Rehydrieren den Umami-Geschmack von Suppen und Eintöpfen verstärken.
Ein Teil der Nährstoffdichte wird erhöht: Ein verringerter Feuchtigkeitsgehalt führt zu einem relativen Anstieg des Protein- und Kohlenhydratgehalts pro Gewichtseinheit.